น้ำแข็งละลาย แตก หาย ระหว่างผลิตและส่ง: วัดให้เป็นตัวเลขก่อนแก้
น้ำแข็งสูญเสียตรงไหนบ้างในโรงงาน ตั้งแต่ผลิต เก็บ เบิกขึ้นรถ จนส่งถึงร้าน วิธีบันทึกการสูญเสียแยกสาเหตุ และเทียบยอดผลิต เบิก ส่ง และรับคืน
ทุกโรงงานน้ำแข็งมีของสูญเสีย น้ำแข็งละลายระหว่างทาง กระสอบแตก นับขาด หรือหายไปโดยไม่มีใครรู้ ปัญหาไม่ใช่ว่ามีการสูญเสีย แต่คือไม่รู้ว่าเสียไปเท่าไร และเสียตรงไหน เมื่อไม่รู้ตัวเลขก็แก้ไม่ถูกจุด บทความนี้อธิบายวิธีวัดการสูญเสียแบบที่โรงงานทำได้เอง
น้ำแข็งหายไปได้ที่ไหนบ้าง
ตอนผลิต — ก้อนแตกตอนถอดแบบหรือบด กระสอบรั่ว
ตอนเก็บ — ห้องเย็นอุณหภูมิไม่คงที่ เปิดประตูบ่อย น้ำแข็งเกาะก้อนจนขายไม่ได้
ตอนเบิกขึ้นรถ — นับขึ้นรถไม่ตรงกับที่จดไว้
ระหว่างส่ง — รถไม่มีฉนวนดีพอ เส้นทางยาว จอดนาน แดดจัด
ของเหลือกลับ — น้ำแข็งที่ส่งไม่หมด กลับมาถึงโรงงานในสภาพที่ขายต่อไม่ได้
สมการที่ต้องตรงกันทุกวัน
วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทียบยอดเป็นทอด ๆ ทุกวัน
ผลิตได้ = เข้าสต๊อก + เสียตอนผลิต
เบิกขึ้นรถ = ส่งถึงร้าน + รับคืนเข้าโรงงาน + เสียระหว่างทาง
สต๊อกคงเหลือ = ยอดยกมา + รับเข้า − เบิกออก − เสียในห้องเย็น
ถ้าตัวเลขสองฝั่งไม่ตรงกัน ส่วนต่างคือของที่หายไปโดยไม่มีบันทึก ซึ่งต้องหาสาเหตุ
ตัวอย่าง
ตัวเลขต่อไปนี้เป็นตัวอย่างสมมติ ให้แทนด้วยตัวเลขจริงของโรงงานคุณ
สาย A เบิกขึ้นรถ 300 กระสอบ ส่งถึงร้าน 270 รับคืน 22 บันทึกว่าละลายเสีย 3 รวมได้ 295 ยังขาดอีก 5 กระสอบที่ไม่มีใครบันทึก ถ้าเกิดแบบนี้ทุกวัน เดือนหนึ่งจะหายไปราว 150 กระสอบจากสายเดียว คิดเป็นเงินเท่าไรก็คูณด้วยราคาขายต่อกระสอบของโรงงานคุณ
บันทึกการสูญเสียแยกตามสาเหตุ
อย่าจดรวมว่า "เสีย 10 กระสอบ" ให้แยกเป็น แตก · ละลาย · หาย เพราะแต่ละสาเหตุแก้คนละแบบ
แตกเยอะ — ดูวิธีขนย้าย การวางซ้อน และคุณภาพกระสอบ
ละลายเยอะ — ดูรถคันไหน สายไหน เส้นทางยาวหรือจอดนานเกินไปไหม และอุณหภูมิห้องเย็น
หายเยอะ — ดูขั้นตอนนับตอนเบิกและตอนรับคืน ใครเป็นคนนับ และมีการเซ็นรับไหม
เทียบรายสายและรายกะ
เมื่อมีข้อมูลรายวัน ให้เทียบเปอร์เซ็นต์การสูญเสียต่อสายส่งและต่อกะผลิต สายหรือกะที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยชัดเจนคือจุดที่ควรเข้าไปดูก่อน การสูญเสียยังส่งผลตรงกับต้นทุนต่อกระสอบ ดูวิธีคิดได้ในบทความคำนวณต้นทุนน้ำแข็งต่อกระสอบ
Ice Flow ช่วยตรงไหน
Ice Flow มีส่วนผลิตและสต๊อกครบในระบบเดียว บันทึกผลิตต่อกะ เบิกน้ำแข็งขึ้นรถ รับคืนเข้าโรงงาน นับสต๊อก และบันทึกการสูญเสียแยกเป็นแตก ละลาย หาย ฝั่งคนขับบันทึกยอดส่งรายร้านบนมือถือ และต้องถ่ายรูปยืนยันเมื่อเจอกรณีอย่างน้ำแข็งละลายหรือร้านปิด ธุรการจึงเทียบยอดเบิก ส่ง และรับคืนของแต่ละรอบได้ทันทีที่รถกลับ โรงงานทดลองใช้ฟรี 2 เดือนด้วยข้อมูลของโรงงานคุณก่อนตัดสินใจ
อยากเห็นว่าระบบจะช่วยโรงงานของคุณตรงจุดไหน ติดต่อทีมงาน เพื่อขอคลิปสาธิตหรือนัด Site Engineer เข้าสำรวจหน้างาน ไม่มีค่าใช้จ่าย
